Pączki
Zawsze się udają. Tradycyjne, puszyste pączki smażone na głębokim tłuszczu.
Ilość: 20 sztuk
Składniki
- 500 g mąki
- 50 g drożdży (świeżych)
- 250 ml mleka (ciepłego)
- 100 g masła
- 5 żółtek
- 50 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżka rumu
- 1 łyżka spirytusu
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 5 kostek smalcu (do smażenia)
- marmolada lub inne wybrane nadzienie (ja użyłam konfitury z dzikiej róży)
- cukier puder (do posypania)
Instrukcje
- Roztop masło w rondelku i pozostaw do wystudzenia.
- Drożdże utrzyj z cukrem i dodaj do ciepłego mleka. Dosyp 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszaj i odstaw zaczyn do wyrośnięcia na ok. 10min.
- Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
- Do miski z mąką dodaj zaczyn, masę z jajek, masło i sól, a następnie wyrabiaj przez minimum 10min. Ciasto ma być rzadkie 🙂 Po wyrośnięciu, gdy drożdże zaczną pracować, będzie miało idealną konsystencję.
- Nagrzej piekarnik do 30°C i wyłącz. Ciasto przełóż do miski, przykryj wilgotną ścierką i włóż do piekarnika na ok. 40-50min do dobrego wyrośnięcia. Musi podwoić swoją objętość.
- W garnku rozgrzej smalec do temperatury ok. 175°C. Staraj się podczas smażenia nie przekraczać temperatury 180°C.
- Uformuj z ciasta kulki po ok. 55-60g i lekko je spłaszcz. Przykryj ścierką i pozostaw do wyrośnięcia na 6-8min.
- Smaż ok. 2-3min z każdej strony, przed wyjęciem sprawdź patyczkiem lub nożem, czy pączek jest upieczony w środku.
- Upieczone i ostygnięte pączki nadziej wybranym nadzieniem za pomocą szprycy. Posyp cukrem pudrem.
Najlepsze pączki, jakie dotąd robiłam 🙂 Zrobiłam tradycyjnie z marmoladą i zniknęły w jeden dzień.